研究方向：重点开展果蔬汁加工过程中褐变控制研究、生物酶作用效果及适用性研究，建立果蔬汁保质期预测模型；采用主成分分析、聚类分析及层次分析等解析果蔬汁加工内外在因子的关联，明确加工关键控制因素；开展新型射频技术、磁场技术、最少加工技术及新型杀菌技术在在高品质果蔬汁开发及加工中的集成与应用；基于低温浓缩、膜分离技术开发废水、废液的再利用技术，通过梯度分级处理、净化等实现不同目标物质的回收及绿色节能加工；根据不同消费需求，采用模糊层析评价方法开发具有不同功能特性的营养型果蔬汁及其相关产品。