研究方向：果蔬发酵酵母菌、醋酸菌、功能性益生菌、药食用真菌等果蔬、谷物发酵优良生产特性菌种的优选和定向选育及直投式发酵剂制备技术研究；果蔬发酵微生物代谢调控分子机理、代谢组学和风味组学研究；果蔬及谷物发酵食品功能性因子的生物合成机理、结构解析及新产品开发；果蔬发酵系统节能技术研究；果蔬废弃物生物发酵循环利用发酵技术。