研究方向：开展果蔬干燥共性关键技术研究，重点进行果蔬干燥前处理技术、干燥工艺、干燥过程节能技术及装备、干燥过程物料品质控制及产品开发等研究。基于过热蒸汽杀菌、压差浸泡预脱水、湿法超细粉碎、微波杀菌等前处理技术，研究不同的前处理技术对果蔬干燥速率、产品外观的影响等；通过实验及数值模拟的方法，分析温度、风速、风量、压力等干燥工艺参数对干燥物料品质及能耗的影响，建立果蔬干燥动力学模型及干燥过程中物料品质动力学模型，建立大宗果蔬及地方特色果蔬干燥动力学参数数据库；开展干燥系统高效传热传质、余热回收等节能干燥关键技术及装备研究。基于现有干燥工艺条件，结合定向酶解、高温改性等技术，实现果蔬干燥过程营养及功能成分富集。开展果蔬低GI食品、营养补充类、功能性休闲食品、功能性食品配料（着色剂、甜味剂等）等产品开发。