研究方向：重点开展果蔬菌及其副产物功效成分提取纯化产业化研究，开展理化及加工特性分析并进行生物活性评价，针对不同人群需求，开发不同剂型的多元化新产品；开展跨品类、跨领域的应用拓展尝试及推广。

负责人：马超：博士，研究员，济南市专业技术拔尖人才，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才。从事果蔬菌多糖类提取、评价及产品开发技术推广，主持国家及省部级科研项目16项；授权专利23项；授权软著1项，副主编出版专著3部；制修订国家及行业标准18项；发表论文100余篇；获科技奖励10项。

成员：王崇队：硕士，工程师，从事果蔬菌粉体配料工程化及生产管理。参与国家及省部级课题10余项，制定国家及行业标准10项，授权专利5项，发表论文30余篇。

成员：孙梦雪：硕士，助理研究员，从事植物化学类功效成分提取及综合评价。主持参与国家及省部级科研课题11项；以第一作者发表论文多篇，参与制订行业标准多项，参与著作5部，获科技奖励1项。

成员：王丽：硕士，助理研究员，从事药食同源植物资源功效成分协同增效及产品开发。主持及参与国家及省部级课题14项，制修订定国家及行业标准7项，发表核心论文9篇，发布软著1项，授权专利2项，获科技奖励3项，开发产品70余款。

成员：倪立颖：硕士，研究实习员，从事果蔬菌多糖类提取、改性修饰及综合评价。主持及参与国家及省市级项目10余项；在国内外期刊发表论文10余篇，参编专著3部，获科技奖励1项。

成员：孟晓峰：本科，高级工程师，兼任山东食品科学技术学会理事、九三学社科技委副主委等。从事产品市场推广及数据分析，参与国家、省部级课题10余项；参与制修订国家及行业标准20余项，参与著作5部；获中国商业联合会科技进步一等奖1项、二等奖1项等。

成员：王朝川：硕士，研究员，兼任山东食品科学技术学会理事、第五批山东科技创新智库专家，山东省标准化研究院专家库成员等。从事果蔬配料工程化，主持及参与国家、省部级项目课题10余项，授权专利软著18项，发表论文20余篇。

成员：胡付侠：硕士，研究实习员，从事果蔬菌类功效成分提取、产品开发及评价。参与国家及省部级项目10余项；发表论文10余篇，SCI论文4篇；参与制修订行业标准3项，参与著作2部，获科技奖励1项。