高品质枣粉加工关键技术（来源：A类；类型：Ⅱ型）

产业问题：

 红枣级外果一般较小，果肉极薄，果色不一，大多为小果、皱果或杂烂病虫果，不易直接销售，附加值低，一般通过制成速溶枣粉，增加其附加值。而速溶枣粉在生产加工过程中吸湿性强、易粘壁，不利于工业化连续生产，制约着枣粉产业的进一步发展。

技术亮点/创新点：

 该成果适用于不同产地、不同品种枣原料，本技术成果在对比了不同干燥方式制备红枣粉工艺后，优选并优化了枣粉滚筒薄层干燥和喷雾干燥工艺，大幅度提高了枣粉的纯度、溶解性和速溶性，不仅能耗降低、投资减少、适于大规模生产，而且枣粉产品具有风味好，纯度高，营养成分丰富且易吸收等特点。

知识产权：

 本成果获得部级科技成果鉴定1项，授权国家发明专利1项，发表论文10余篇。

收益分析：

 建设年产枣粉1000吨生产线1条，需厂房投入2400平方米，设备设施投入1000-1500万元，流动资金500-1000万元，投资回收期2-3年。

团队介绍：

 果蔬及副产物资源高值利用团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，泉城领军人才1名，国务院特殊津贴专家2名。团队长期专业从事果品、蔬菜及食用菌功能及营养健康食品研发及应用推广服务，尤其是灵芝、金针菇、黑木耳、香菇、蛹虫草、红枣、苦瓜、苹果、葡萄、芦笋、枸杞等资源及加工下脚料的高值利用技术及产品开发、国家/行业标准制修订、国家及省市科技项目申报、保健食品申报与产业化配套技术服务。先后承担国家六五-十三五国家科技支撑计划项目、国家重点研发计划项目、星火计划等科研项目100多项。制修订国家行业标准30余项，获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文60余篇，授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，均达到国际先进水平。为国内外200多家企业提供技术支持服务等。

联系方式：

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