工厂化金针菇菇根高值利用关键技术（来源：A类；类型：Ⅱ型）

产业现状：

近年来，随着工厂化金针菇生产自动化程度不断提升，金针菇产量急剧攀升，大量菇根随之产生，由于金针菇高湿易腐，目前无有效长期储藏手段，菇根加工利用难问题日益突出，目前无有效加工利用手段及途径。特别是近年来国家对生态环境保护方面力度不断加大，菇根造成的环境污染问题亟待解决。

技术亮点/创新点：

本技术集成变温压差膨化、超微破壁粉碎等现代加工技术，通过菇根高效干制制粉、多领域应用拓展等途径实现了金针菇菇根全值化、高值化利用。重点解决了金针菇干燥制粉过程中菇腥味重、易褐变、吸收利用率低等难题，制得菇香味浓、营养均衡、易消化吸收的金针菇粉功能配料，其粗多糖（以葡萄糖计）及蛋白质含量分别可达2%及15%以上。开发出金针菇多糖/膳食纤维、金猴菇片、金猴菇复合营养粉、金针菇营养面等系列高附加值新产品，有效解决了工厂化金针菇菇根资源加工利用难及环境污染问题。

知识产权：

本成果获部级鉴定成果1项，授权国家发明专利3项。

收益分析：

据统计我国年废弃产金针菇菇根近10万吨。目前除少数菇根下脚料以低价进入饲料，有机肥市场外，多数未经处理直接废弃，既污染环境又造成资源浪费，在一定程度上制约着我国工厂化金针菇产业的发展。通过对金针菇菇根进行精深加工利用，以2元/公斤增值计算，仅原料增值每年可创经济收益近1.5亿元，经济效益显著。

团队介绍：

果蔬及副产物资源高值利用团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，泉城领军人才1名，国务院特殊津贴专家2名。团队长期专业从事果品、蔬菜及食用菌功能及营养健康食品研发及应用推广服务，尤其是灵芝、金针菇、黑木耳、香菇、蛹虫草、红枣、苦瓜、苹果、葡萄、芦笋、枸杞等资源及加工下脚料的高值利用技术及产品开发、国家/行业标准制修订、国家及省市科技项目申报、保健食品申报与产业化配套技术服务。先后承担国家六五-十三五国家科技支撑计划项目、国家重点研发计划项目、星火计划等科研项目100多项。制修订国家行业标准30余项，获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文60余篇，授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，均达到国际先进水平。为国内外200多家企业提供技术支持服务等。

联系方式：

联系人：马超            

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