易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒制备技术（来源：A类；类型：Ⅱ型）

产业现状：

食用菌资源种类繁多，其营养丰富，且含有丰富的滋香味和鲜味成分，是非常理想的天然调味品来源。目前市场主流调味品以谷氨酸钠、5-呈味核苷酸钠等人工化学合成成分为主，这类物质长期食用对人们的健康造成极大隐患，随着人们的营养健康安全意识不断增强，天然健康的调味品成为人们的首选。而传统食用菌调味品加工方式存在菇香味淡、多糖等营养成分溶出率低等问题，难以满足消费者需求。

技术亮点/创新点：

本技术采用三级脱水干燥工艺，制得的产品菇香味浓，无褐变，不粘盘，无粘连和无团块，粉体流动性好，食用菌多糖溶出率高。具有生产效率高，能耗低，投资少，生产成本低，产品附加值高等优点，可广泛用于各类食用菌调味品加工。

知识产权或成果证明：

该技术已获授权国家发明专利1项：一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法。

收益分析：

该技术所涉及的产品为易耗普通食品，其加工设备成本低，加工技术相对成熟，食用菌加工原料成本也不高。因此，该项目具有投资少，生产效率高，消费量大，投资风险小，回收投资成本快等优点。具有良好的市场前景。

团队介绍：

果蔬及副产物资源高值利用团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，泉城领军人才1名，国务院特殊津贴专家2名。团队长期专业从事果品、蔬菜及食用菌功能及营养健康食品研发及应用推广服务，尤其是灵芝、金针菇、黑木耳、香菇、蛹虫草、红枣、苦瓜、苹果、葡萄、芦笋、枸杞等资源及加工下脚料的高值利用技术及产品开发、国家/行业标准制修订、国家及省市科技项目申报、保健食品申报与产业化配套技术服务。先后承担国家六五-十三五国家科技支撑计划项目、国家重点研发计划项目、星火计划等科研项目100多项。制修订国家行业标准30余项，获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文60余篇，授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，均达到国际先进水平。为国内外200多家企业提供技术支持服务等。

联系方式：

联系人：马超             

电话： 0531-80951159

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