果蔬粗纤维改性处理技术（来源：B类；类型：Ⅰ型）

产业问题：

果蔬速冻加工企业等在加工过程中，会产生大量芦笋老茎、西兰花老茎等副产物，约占鲜品的30%-40%。这类副产物粗纤维含量较高，口感差，附加值低，加工利用难等问题突出。且原材料高湿易腐，不耐储藏，若不能及时加工处理，将引发环境污染问题。

技术亮点/创新点：

1、该技术以蒸汽爆破预处理技术为核心，集成采用挤压膨化、超细微粉碎等现代加工技术，实现粗纤维结构及功能改性，使其可溶性膳食纤维含量提高1倍至数倍以上，功效性能显著改善，极大提高了产品附加值及应用范围。

2、同传统果蔬粗纤维改性方式相比，该技术具有处理时间短、效率高、无污染及化学残留、适宜大规模生产等优点，制得的膳食纤维超细粉，加工性能良好，成本低廉。可作为食品添加剂及功能性配料，广泛应用于饮料、烘焙、面制品等诸多领域。

收益分析：

我国是世界第一大果蔬生产大国，年果蔬总产量近10亿吨，每年我国果蔬废弃物产量可达果蔬总产量的25%-30%，其中粗纤维含量较高的果蔬老茎等资源占相当大的比重，本技术通过对果蔬老茎等资源的全值化和高值化利用，可大大降低副产物直接丢弃产生的环境污染，避免资源的浪费，有效提高企业、农户的收入，具有显著的社会效益。通过本技术的应用推广，每年直接经济效益1000万元以上。

团队介绍：

果蔬及副产物资源高值利用团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，泉城领军人才1名，国务院特殊津贴专家2名。团队长期专业从事果品、蔬菜及食用菌功能及营养健康食品研发及应用推广服务，尤其是灵芝、金针菇、黑木耳、香菇、蛹虫草、红枣、苦瓜、苹果、葡萄、芦笋、枸杞等资源及加工下脚料的高值利用技术及产品开发、国家/行业标准制修订、国家及省市科技项目申报、保健食品申报与产业化配套技术服务。先后承担国家六五-十三五国家科技支撑计划项目、国家重点研发计划项目、星火计划等科研项目100多项。制修订国家行业标准30余项，获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文60余篇，授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，均达到国际先进水平。为国内外200多家企业提供技术支持服务等。

联系方式：

联系人：马超             

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