食用菌及其副产物高值利用技术及多元化产品开发（来源：B类；类型：Ⅰ型）

产业问题：

目前，食用菌产业仍以鲜品加工为主，随着产能快速攀升，产能过剩问题日益突出，且食用菌高湿易腐，目前仍无有效长效保鲜手段，迫切需要拓展多元化利用途径，而食用菌生产加工过程中产生的菇根等副产物资源，产出量大，加工利用难问题也亟待解决，若得不到及时有效的加工处理，还会引发环境污染等问题。

技术亮点/创新点：

该技术以国家科技支撑/重点研发计划项目等研究成果为依托，特别在金针菇、灵芝、香菇、黑木耳、松茸、蛹虫草等大宗及珍贵食用菌及其副产物高值利用技术及新产品开发方面成果显著，开发出食用菌功能配料、食用菌复合营养咀嚼片、食用菌天然调味料、食用菌营养面等数十款系列新产品，可有效解决食用菌企业存在的产能高、鲜品不耐储藏及销售难、副产物资源利用难及污染环境等瓶颈问题。对于助力食用菌企业新旧动能转换、产业转型升级、精准扶贫等具有积极意义。

收益分析：

该技术研发出的新产品为市场常见易耗普通食品，其加工设备成本低，加工技术相对成熟，食用菌加工原料成本也不高。因此，该项目具有投资少，生产效率高，消费量大，投资风险小，回收投资成本快等优点。具有良好的市场前景。

团队介绍：

果蔬及副产物资源高值利用团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，泉城领军人才1名，国务院特殊津贴专家2名。团队长期专业从事果品、蔬菜及食用菌功能及营养健康食品研发及应用推广服务，尤其是灵芝、金针菇、黑木耳、香菇、蛹虫草、红枣、苦瓜、苹果、葡萄、芦笋、枸杞等资源及加工下脚料的高值利用技术及产品开发、国家/行业标准制修订、国家及省市科技项目申报、保健食品申报与产业化配套技术服务。先后承担国家六五-十三五国家科技支撑计划项目、国家重点研发计划项目、星火计划等科研项目100多项。制修订国家行业标准30余项，获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文60余篇，授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，均达到国际先进水平。为国内外200多家企业提供技术支持服务等。

联系方式：

联系人：马超             

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