7月19至20日，中华全国供销合作总社济南果品研究院联合国际果汁工业保护协会（SGF）、中国食品土畜进出口商会、国家苹果工程技术研究中心、国家苹果产业技术创新战略联盟、国家柑橘产业技术创新战略联盟、柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、欧洲果汁质量基金会和山东省食品科学技术学会等8家单位举办2012中国（青岛）国际果汁加工技术创新论坛。论坛的主题是技术创新，多元化产品开发及质量控制。来自德国、法国和陕西、江苏、山东、河北、山西、河南等苹果加工企业和主产区的100多名技术与质量负责人出席了论坛。

论坛汇集国内外果蔬加工技术专家，把脉果品加工行业形势，技术创新点精彩纷呈。（曲延平）

中华全国供销合作总社济南果品研究院吴茂玉研究员在论坛上作了中国果品加工发展状况的主旨报告，报告详细阐述了中国果品加工业新特点、市场动态、加工 技术与装备、果品区域布局、标准法规与质量控制和行业管理情况等六个方面的最新数据、最新技术与信息，指出当前我国果品行业的发展形势是浓缩果汁产能过剩 进入后危机时代、果汁饮料市场竞争日趋激烈、柑橘罐头面临国外技术壁垒、果酒行业平稳发展、特色果品行业异军突起、果品加工向多元化与综合利用发展；

国际果汁保护协会（SGF）技术总监Rieth博士专题介绍了SGF水果风险评估项目、中国SGF会员单位的自控体系建设、农药风险评估数据库模版以及欧洲食品安全法规；

青岛农业大学副校长戴洪义教授在苹果汁褐变相关因素研究中分析了我国苹果汁加工品种的特性，提出培育高酸度加工品种是解决褐变和后混浊、提高果汁加工品质的重要途径，还介绍了当前我国红肉高酸苹果的育种栽培和现代苹果加工产业体系的育种选优情况；

湖南农科院副院长、国家柑橘产业技术创新战略联盟理事长单杨研究员介绍了柑橘全果制汁及果粒饮料的产业化开发技术，重点就应用超微粉碎技术、脱苦技术和柑橘榨汁与悬粒饮料生产技术；

德国David A Hammond博 士讲解了新的欧洲果汁指南及最新动态，对果汁香料、糖、水的添加标准作了详细解读，针对近几年德国实验室对多种果汁的检测情况指出柑橘汁需求趋旺、苹 果汁市场价位下行、菠萝汁行情上升，指出了珍稀果汁掺假状况与快速鉴伪方法，介绍了果汁原料中砷、多菌灵等农残限量标准及相关网站信息；

广东农科院蚕业与农产品加工研究所吴继军研究员作了荔枝汁品质调控技术研究报告提出荔枝褐变原理、高密度CO2杀菌和维果灵冷杀菌等品控关键技术；

——德国Bruker  BioSpin公司方芳博士作了目前世界最先进的“核磁共振法检测果汁技术”，阐述了应用核磁技术对食品进行图谱（指纹图谱）模型检测，追溯果汁原产地、真伪、品质的最新技术；

中国科学院加工研究所毕金峰研究员在苹果品质评价与多元化产品加工技术研究进展及应用前景中综述了我国苹果的原料基地、鲜食、加工区域与品种权重评价情况以及新型变温压差膨化干燥技术和超微果蔬营养粉技术；
 
中华全国供销合作总社济南果品研究院副院长兼加工技术研究中心主任朱风涛专题报告特色果品高值利用及产品开发中，对新疆枣、宁夏枸杞、蓝莓等特色果品的加工关键技术复水、榨汁和过滤进行了交流并提出了特色果品的特征性指标与设备选型等技术要点；

国家苹果工程技术研究中心杨杰研究员对2012年苹果的市场销售、出口情况进行了分析，提出中国苹果市场出现重心西移趋向、连锁专销是果品销售的有效渠道和应以加工需求和市场需求调整苹果种植品种结构。

江南大学食品装备工程研究中心张裕中教授湿法超微粉碎技术在果品全利用中的应用研究讲述了将湿法粉碎机理、设备开发研究以及果品的全利用（全枣纯浆、全豆高纤维冰淇淋）新技术和广泛的应用前景。

湖北沙市水处理设备制度厂高级工程师彭红斌高级工程师交流了膜分离技术的应用技术

江苏海鸥食品机械制造有限公司俞德清高级工程师与代表们交流了果汁企业设备选型与控制技术，

湖南熙可食品有限公司阳国秀董事长介绍了果秀食品基地培育与质量诚信建设。