当农业插上科技的“翅膀”
——济南果品研究院助力我国果蔬业发展
　中华合作时报2012-07-23（王蕾）随着社会的进步，人们对食品的多样化和安全性要求日益增加，这就迫切需要建设一个凝聚食品科研、食品生产加工和高校的技术交流服务平台。中华全国供销合作总社济南果品研究院建院30多年来，在食品加工、贮藏保鲜、冷链物流技术研究方面积累了一大批应用技术成果，还承担了国家“六五”至“十一五”果蔬和食品加工及物流保鲜科研等课题。在食品功效成分提取、酶制剂应用和果蔬汁加工过滤技术、浓缩技术和食品健康安全性研究及标准化生产、果蔬冷链物流技术等方面，济南果品研究院都位于行业领先水平，研究院的技术合作遍及全国20多个省市的大型食品和果蔬加工保鲜企业。
　2009年，新疆生产建设兵团农三师组团到山东济南果品研究院考察，考察后，农三师决定和研究院签订合作协议，让研究院对新疆红枣进行深加工。
　众所周知，新疆具有得天独厚的自然条件，特色果蔬资源非常丰富，但却缺乏深加工技术。以新疆红枣为例，由于农民看到了种植红枣带来的丰厚利润，每亩地的利润在1万元左右，很多棉农都开始改种红枣，因此，近几年新疆南疆红枣的种植面积发展迅猛，新疆也着力打造商品枣。品质好的商品枣的市场价格平均在100元/斤—200元/斤。除了价格高的商品枣，还有30%—40%的级外枣却大量积压。所谓级外枣，并不是红枣的品质不好，而是这些红枣的“品貌”差，存在有斑点等瑕疵，这导致级外枣的收购价格非常低，低至每斤1元左右，如果运用深加工技术，不仅可以提高这些级外枣的附加值，还可以大大增加枣农的收入。
　“其 实，第一次合作时，他们也不是很放心，怕我们的技术不过关，所以只让我们提供了免洗枣的工艺。在了解了我们的技术、经验后，逐渐开始合作红枣的深加工，慢 慢就研发了红枣浓缩清汁、红枣浓缩浆、红枣粉等产品，还帮助建设了红枣商品化精包装生产线。农三师对我们提供的技术服务项目非常满意，枣农们也有了较高的 收益。仅红枣浓缩浆每吨就可以卖到1.4万元—1.8万元，利润就可以达到4000—8000元。”果 品研究院副院长朱风涛告诉记者。与农三师的合作取得成功后，研究院还与新疆天昆百果果业有限公司合作了枣酒、枣醋、核桃油、核桃粉等深加工项目。同时，研 究院还与新疆建设兵团及新疆供销合作社密切合作，共建科技示范基地和特产果品资源研发实验室，开展科技成果转化和横向技术服务，先后研发了红枣、杏干、葡 萄干加工、核桃、巴旦木、红色海棠果等系列加工产品，延长了新疆特色果蔬产业链条，提升了当地水果产业的经济效益。
　除了新疆的红枣，济南果品研究院还与宁夏枸杞大县中宁县签署了框架协议，双方已在深加工、保鲜流通、国内外贸易等方面开展了合作。目前，研究院已帮助中宁县开发了枸杞功能型饮料、枸杞蜜等7个产品，并帮助将研发产品销往欧洲、东南亚等地。
　济南果品研究院作为全国唯一专业从事果蔬采后技术研究的科研机构，一直重视鲜活农产品科技研究与保鲜、贮藏、冷链运输技术培训，已连续24年组织全国鲜活农产品保鲜流通研讨会，为全国鲜活农产品流通企业提供科技支撑平台。研究院还广泛建立科技示范县（基地），力求技术的“落地生根”与“遍地开花”。
　目前，济南果品研究院的业务范围越来越广，从食品的加工、保鲜到项目的可研报告、工艺的流程设计、设备配套，再到质量标准的制定、人员的培训、市场信息的提供，从产品的设计到上市销售，研究院正逐渐完善自己，为更多的企业提供多元化、一条龙式的科技服务。
　 朱风涛感慨地说，中国已经是目前世界上当之无愧的果蔬生产大国，但却并非果蔬产销强国。要想改变这一被动局面，必须以高技术为支撑，以先进设施为流通手 段，使优势产区的优势果蔬产品经过保鲜和深加工，用高效率、低成本、低消耗的现代物流方式进入国内外市场，以质量、价格优势塑造国际化品牌，把果蔬生产优 势化作市场优势。这也正是济南果品研究院的使命所在。