近日，由中华全国供销合作总社济南果品研究院主持完成的“大蒜精深加工关键技术研究及产业化”科技成果，喜获2011年度山东省科学技术奖——科技进步三等奖。
该项目以大蒜精深加工、资源高效利用为研究重点，项目组经过7年科技攻关，取得了系列科技创新和突破：建立了大蒜多元化精深加工技术创新体系并实现产业化；国内首次建立大蒜联产综合利用技术体系；多元化大蒜产品创新推动大蒜加工产业升级；大蒜精深加工实现了低碳、环保的清洁生产。项目总体技术处于国际先进水平。
本 项目创造性的将生物技术、膜技术、层析技术等应用于大蒜深加工，建立了蒜素、大蒜多糖、蒜氨酸等功效成分提取清洁生产工艺技术体系，实现大蒜资源的综合利 用，解决了我国大蒜深加工产业的关键技术问题，大幅提高我国大蒜精深加工技术水平，推进行业技术进步。开发的系列产品拓展了大蒜应用领域，对于提高我国大 蒜制品市场竞争力，增强企业经济效益，促进区域经济发展，推动我国大蒜产业结构调整具有重要作用。（赵岩）