济南果品研究院果蔬副产物资源（加工副产品、采后各环节废弃物）高值化利用创新团队

团队简介：济南果品研究院果蔬副产物资源高值化利用创新团队立足于我国果蔬第一大省山东省省会济南市，依托中国果蔬贮藏加工技术研究中心、国家苹果加工技术研发专业中心、国家果蔬及加工产品质量监督检验中心、国际蘑菇学会采后专家工作站、山东省食品科学技术学会及全国供销社系统等平台资源优势，长期专业从事水果、蔬菜及食用菌副产物资源的高值化利用技术、装备、产品开发、功效评价及产业化配套示范研究，配备有果蔬商品化处理车间、果蔬精深加工车间、果蔬粉及功能食品创制车间等国内乃至国际领先的中试化生产示范条件。本团队可针对果蔬及食用菌生产，加工，流通等企业或个人开展果蔬副产物高值利用技术配套服务，包括副产物综合利用技术，产品开发，工厂设计，技术培训，标准制定，装备研发，生产线配套升级，示范生产，OEM生产，项目申报及标准制修订等一站式服务。

果蔬副产物资源高值化利用创新团队

1）高值利用技术及装备研发方向

研究方向：果蔬副产物资源高效节能干制技术及装备研究；基于蒸汽爆破、压差膨化、挤压膨化、干/湿法超细微粉碎等自有核心技术开展功能因子提取预处理及工艺优化，感官、理化及加工品质提升，多元化功能配料规模化制备等技术及装备研究；果蔬副产物资源功能因子等活性保护、延缓氧化劣变等稳态化技术研究等。重点围绕固/液态高效微生物发酵技术，集成自有核心技术，开展低附加值及功能因子提取后残留的残渣等果蔬副产物资源高值利用技术及装备研究，开发新型高附加值发酵产物（功能因子）、生物肥料、生物饲料、菌粮等适宜大规模生产转化等高值化产品。

2）组分分析及活性评价方向

研究方向：果蔬副产物资源营养组成分析；果蔬副产物资源功能因子等分离纯化，组成及结构分析；果蔬副产物资源功能因子等理化及加工特性分析；果蔬副产物资源功能因子等生物活性评价分析。

3）新产品创制、应用拓展及产业化示范方向

研究方向：围绕研发出的功能因子/功能配料（重点研究食用菌功能因子及功能配料），针对糖尿病等特殊人群特定需求，开发片剂、颗粒剂、胶囊、口服液等不同剂型的多元化新产品；围绕研发出的功能因子/功能配料，开展跨品类、跨领域的应用拓展尝试及推广；对技术成熟的成果开展生产示范等产业化推广。