阳春三月，正是草莓集中上市的时节。山东泉心农业科技发展有限公司的草莓智能分选无菌净化包装车间里，红颜、章姬、雪里香等多个品种草莓被现代化的草莓分选线按照大小、重量、糖度自动化精准分级，再经过严格权威的质量检测才能进入市场销售。甜嫩多汁的草莓，让消费者吃得更安心，充分享受到舌尖上的“莓”好甜蜜。

“泉心农业公司作为历城区草莓产业的引领企业，与我区10家农业经营主体签约，开启‘历城草莓’订单农业模式。”山东省草莓协会会长、山东泉心农业科技发展有限公司董事长崔刚表示，为实现草莓卖得好、带动签约农户致富的“莓”好心愿，公司与国家级科研单位中华全国供销合作总社济南果品研究院以及国家果蔬及加工产品质量监督检验中心开展合作，用科技为草莓产业注入满满的新动能。

国家级质检机构为消费者守护舌尖上的“莓”好

“今年草莓集中上市的时节气候反常，温差波动大，我们的管理复杂性和风险性陡然增加。但是，通过委托国家果蔬及加工产品质量监督检验中心开展草莓产品第三方检测以及种植和流通过程中安全安全性评价，极大程度降低了风险。”山东泉心农业科技发展有限公司总经理刘莹说。

“采摘后的草莓，上市时间集中，储藏期短，时间不等人。国家果蔬及加工产品质量监督检验中心为我们贴心定制了多达208项的农残检测服务，并可在第一时间出具检测报告，促进实现了生产链与渠道链的无缝连接，满足了消费者享用新鲜安全草莓的心愿。为他们的辛勤付出和敬业精神点赞！”泉心农业质控部相关负责人的感谢之情溢于言表。

草莓没有果皮的保护，消费者常常有一种错觉——没有果皮保护的果实吃起来不放心。国家果蔬及加工产品质量监督检验中心相关负责人表示，为此，中心结合国家食品安全相关标准，为泉心农业公司量身制定了草莓抽检套餐，并组织检测和质控人员加班加点，可以实现次日出具检测报告，为泉心草莓从田间到舌尖的安全提供准确及时的第三方质控服务。

深加工产品开发破解企业燃“莓”之急

谈到草莓深加工，崔刚既充满期待，也满怀信心。他表示，通过现代化智能分选，泉心农业的草莓鲜果已实现供给百果园等高端市场。但是，如何处理每天挑拣出来的级外果却成为令人困扰的难题，由此产生的浪费也让人心疼。为此，泉心农业考虑通过科技引领技术升级，打造一系列草莓主题产品，以拓宽草莓的市场覆盖面。济南果品研究院在较短时间就成功为其开发了草莓汁、草莓脆、草莓酒等多款新产品样品。“济南果品研究院专业的技术，打造出了专业的产品。”崔刚表示，济南果品研究院研发的草莓产品色彩亮丽，保存期大大延长，投入渠道试销后深受消费者好评。下一步，泉心农业还要与济南果品研究院联合打造草莓体验式加工科普教育基地，以青少年为主受众群体，通过寓教于乐，把体验式加工与科普教育相结合，带动济南市都市休闲农业协同发展。

济南果品研究院“中国果蔬贮藏加工技术研究中心”的科研人员表示，原料是草莓深加工产品的基础，以泉心农业为代表的济南历城草莓，通过标准化种植，草莓的风味浓郁、特色鲜明，为加工提供了优质原料。国家质检中心对章姬、雪里香等品种草莓的品质进行分析，比对不同产品类型的加工适宜性，通过研发小试产品，与企业反复沟通，制订了产品开发和技术升级优化方案。

谈起不同品种的草莓，技术人员如数家珍——

草莓章姬、雪里香等草莓品种，风味酸甜味浓、香气纯正浓郁、果汁含量丰富，是加工果汁的优良品种。在此产品开发中，中国果蔬贮藏加工技术中心创新采用无菌袋灌装工艺，并采用生物酶解技术提高了色素溶出率，饮用更方便，保证了草莓汁的质量安全和口感、色泽、营养的稳态化。雪里香草莓酸甜适宜，是生产草莓脆的优质原料。中国果蔬贮藏加工技术中心采用真空冷冻干燥技术，最大程度保持了草莓原有形状和口味和大部分营养物质。此外，草莓酒的开发采用了低温浸渍预发酵工艺，赋予草莓独特的醇香风味，其色泽和抗氧化活性更优，适合现代年轻人对高品质果酒的追求……

携手社会化服务企业，服务农民“莓”问题

山东思博瑞农业有限公司是从事草莓产业链社会化服务的科技型企业，该公司将其在种植草莓方面的先进成熟经验面向省内外农户开展培训，通过其标准化技术的示范推广，不仅让农民丰产丰收“看得见”，也从源头上保障了草莓质量安全。该公司负责人李庆介绍说，通过与济南果品研究院深度合作，为莓农在草莓质量安全控制技术、标准化规程制定、职业农民培训等方面提供科技咨询和培训服务。有了国家级科研机构的助力，延展了社会化服务的链条，覆盖了草莓生产从“产前”到“产后”的全过程，让期盼先进技术的莓农更加“解渴”。

据悉“十四五”期间，“历城草莓”将依托中国果蔬贮藏加工技术中试产业园、国家果蔬及加工制品质量监督检验中心、全国果品贮藏加工标准化分技术委员会等行业平台和泰山产业领军人才等科技人才优势，通过产品开发与代加工服务、质量透明工程建设、草莓保鲜流通技术、农民技能培训等全方位服务，用科技迎来“天下泉城、都市莓乡”的“莓”好新时代。（宋 烨 王鹏程 李志成 张一鸣 周大森）