5月31日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第75期线上学术交流文献分享会，邀请南昌大学食品学院副院长、博士生导师余强教授分享了题为《膳食纤维资源高值利用与效应物质基础探究》的报告，会议由功能食品研究中心副主任张明主持，全所30余名科研人员线上参会。

余强教授长期从事膳食纤维和多糖领域的研究工作，研究方向包括膳食纤维（含多糖）高效绿色制备和活性靶向筛选、营养健康效应及其物质基础研究。本次分享围绕膳食纤维资源的高值利用，系统介绍了膳食纤维的改性制备及品质评价方法、膳食纤维结合多酚的释放机制，以及结合多酚在膳食纤维发挥营养健康效应方面的重要贡献作用，同时对膳食纤维高值利用未来研究方向进行了展望分析。

此次文献分享拓展了科研人员对膳食纤维结合多酚等多营养组分协同效应研究方法的深入了解，对我所开展果蔬及食用菌功能组分制备、功能品质分析及多组分协同增效等研究应用具有指导借鉴意义。（通讯员：张明 审核人：马超）