5月10日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第72期线上学术交流文献分享会，由功能食品研究中心果蔬菌高值利用技术研发团队的王彬分享了题为《植物皂苷类成分研究进展及其应用》的报告。会议由科技处副处长张鑫主持，全所30余名科研人员线上参加会议。

文献分享以植物资源中含量多、应用范围广的功能活性成分—皂苷为对象，综述了其分类结构及理化性质，介绍了植物皂苷增强免疫、抗肿瘤、脂质调节代谢等常见的功能活性及作用机理，分析对比了实验室及产业化两种模式下植物皂苷从分离纯化到结构解析的全流程方式方法。重点分享了植物皂苷类成分在药食同源大健康产业中的发展历程及综合利用现状，介绍了团队开展的基于植物皂苷功能活性的基础应用研究及终端创新产品开发及未来创新研发方向。

本次文献分享以基础前沿研究+行业动态发展相结合的方式拓展了科研人员交叉学科知识体系，为后续开展药食同源类新产品开发及转化推广提供了有益参考。（通讯员：王彬 审核人：张鑫）