4月26日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第71期线上文献分享会，本次分享会邀请了北京工商大学赵磊教授分享《计算科学在食品理论研究和产品开发中的应用》，会议由加工技术研究中心副主任初乐主持，全所30余名科研人员线上参会。

赵磊教授主要从事食品加工过程中有害产物控制及营养干预、食品副产物深度开发与利用研究。本次分享简要介绍了人工智能技术（AI）与科学研究深度融合的应用领域，重点分享了团队应用AI与食品科学相结合开展的数据库、快检方法、酶抑制/激活剂开发，关键成分快速挖掘及关键靶点解析等研究方向，以实例方式详细讲解了计算科学在特定生物活性天然产物快速挖掘、辅料分子的筛选与设计、多肽及蛋白质的自我组装、生物活性肽自动化挖掘以及物理和化学处理下的分析特性研究等技术成果。

此次文献分享加深了我所科研人员对计算模拟技术在食品研究开发应用领域的了解，为我所科研人员从事天然产物活性预测验证、特征成分挖掘及无损快检技术开发等领域的技术创新研发及成果转化推广提供了新思路。（通讯员：师恩娟，审核：初乐）