2023年9月8日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第48期线上文献分享会，加工技术研究中心高品质果蔬发酵加工团队孟园分享了《人源性唾液乳杆菌AR809通过Akt介导的NF-κB和自噬信号通路对金黄色葡萄球菌性咽炎免疫抑制的保护作用》，会议由科技处副处长张鑫主持，全所30余名科研人员线上参加会议。

此次文献分享围绕一株健康人咽部分离出的益生菌AR809对金黄色葡萄球菌诱导炎症反应的影响展开，综述了AR809对小鼠咽炎模型的保护作用，探究了AR809对金黄色葡萄球菌所致咽炎的抑制作用及其分子机制。结果证明口服益生菌AR809对金黄色葡萄球菌引起的咽炎炎症损伤具有保护作用，该益生菌能抑制巨噬细胞中金黄色葡萄球菌诱导的一氧化氮合酶和环氧合酶-2的表达以及前列腺素E2和活性氧的产生，同时通过抑制促炎细胞因子（TNF-α和IL-1β）的表达促进巨噬细胞M2极化。这些机制将为AR809的免疫应用提供新的见解，进一步研究PI3K/Akt/mTOR信号转导通路在咽炎发病中的作用，有助于全面了解咽炎发病的调控机制和病情进展的诊断，对发展新的治疗方法具有重要意义。

本次文献分享揭示了益生菌干预炎症性疾病的相关作用机制，有助于科研人员进一步探索益生菌在不同领域的应用推广，为我所开展多种类益生菌菌株选配及功能食品开发提供了有力支撑。（通讯员：孟园；审核：张鑫）