为进一步夯实我所科研人员专业基础知识，拓展完善交叉学科知识体系，提高科研人员科研业务及沟通交流能力，自2022年6月起以“科研人员能力提升两年行动”为契机，全所范围内建立了每周线上文献分享的常态化交流机制。

11月11日，文献分享会由贮藏保鲜技术研究中心科研人员任紫烟分享了《果蔬贮藏期间的褐变》，科技处副处长张鑫主持，全体科研人员线上参加会议。

此次分享从褐变是果蔬采后贮藏期间品质劣变最为突出的问题，也是制约果蔬贮运产业发展的主要障碍开篇，整理分享7篇文献中资料，重点介绍了褐变发生的必备条件：酶、底物和氧气，认可度较高的褐变机理是细胞内酚类物质和PPO的区域化分布因为逆境的胁迫被打破而接触，在氧的参与下发生系列的脱水、聚合反应而发生的。分析了果蔬贮藏期间发生褐变的诱因，并提供了相应的控制技术方案，结合个人及团队前期研究基础介绍了甜樱桃、茭白和鸭梨贮藏期间褐变及其控制技术实例。

通过文献分享，带领科研人员系统了解了果蔬采后生理和保鲜有关技术最新研究进展，拓展了知识领域，为更好地开展社会化服务打下坚实基础。