关于举办食用菌加工、保鲜和质检技术培训班及职业技能鉴定活动的通知

中食菌协〔2016〕9号

各会员及相关单位：

　　我国食用菌总产量达3000多万吨，产值2200多亿元。但是，由于采收、处理、贮藏、保鲜、加工、运输、销售等环节措施不当，损失率高达10%- 20%，年损失人民币200-400亿元；为提高菇农在食用菌采收、储藏、运输、销售等环节管理水平，减少在以上各个环节的损失，提高加工利用率，中国食 用菌协会拟与中华全国供销合作总社济南果品研究院联合举办食用菌加工、保鲜、质检技术培训班，并进行食用菌行业职业技能鉴定。现将培训班有关事项通知如 下：

　　一、培训的主要内容：

　　1、食用菌保鲜技术

　　（1）流通环境温度、湿度、气体成分对食用菌品质及保鲜期的影响
　　（2）包装材料对食用菌品质、保鲜期的影响
　　（3）食用菌产地预冷技术
　　（4）食用菌预冷设备及保鲜库的应用技术
　　（5）食用菌运输包装、贮藏包装、批发包装、销售包装的选择
　　（6）食用菌冷链集成保鲜技术

　　2、食用菌加工技术

　　（1）食用菌超微粉体加工技术
　　（2）食用菌饮料加工技术
　　（3）食用菌休闲食品加工技术
　　（4）食用菌喷雾干燥、冷冻干燥技术
　　（5）食用菌综合利用加工技术

　　3、食用菌质检技术

　　（1）食用菌产品营养成分检测
　　①食用菌产品功效成分（粗多糖、粗纤维）检测
　　②食用菌产品营养成分（蛋白质、脂肪）检测
　　③食用菌产品矿质元素成分（硒、钙、钾、钠等）检测
　　（2）食用菌质量安全指标检测
　　①食用菌产品微生物菌群（菌落总数、大肠菌群）检测
　　②食用菌产品重金属及有害物质（铅、砷、汞等）检测

　　除授课外，所有学员均可在实验冷库、加工车间和检测实验室进行现场实训和实际操作，掌握实际操作经验。

　　学员培训结束经考试合格，符合条件者均可参加供销系统特有工种职业技能鉴定站的职业技能鉴定，职业技能鉴定的工种有：菌类园艺工初级、中级、高级和技 师；获得职业资格技能鉴定的人员，将由国家人力资源与社会保障部统一核发证书，可在其官方网站上查询。国家和各级政府已出台有关政策规定：技师和高级技师 在企业工作的，分别享受中级和高级专业技术职称有关待遇。具体工资增加标准由各地市人社部门根据当地工资标准掌握。

　　二、培训对象

　　1、从事食用菌种植、保鲜、流通、加工、质检技术、管理或设备开发和经营的企、事业单位相关人员，经销商及大专院校的学生等；

　　2、从事农副产品保鲜、流通、加工的学会和协会等社会团体的相关人员；

　　3、热心食用菌保鲜流通事业的有关人员。

　　三、培训费用

　　1、培训费用：1200元；

　　需要参加职业技能鉴定的学员，须另外付费用：初级500元/人,中级800元/人，高级1000元/人，技师1200元/人。相关财务收支由中华全国供销合作总社济南果品研究院具体负责。

　　2、食宿统一安排，费用自理。

　　3、所有参加培训的学员可在报到时现场缴费，也可提前将培训费汇至：

　　户名：中华全国供销合作总社济南果品研究院
　　开户行：中国工商银行济南市历山支行
　　账号：1602003309008809534

　　四、培训时间及地点

　　培训时间： 2016年5月22日至5月25日，其中5月22日报到，5月23日开班，会议期间。将举办国际蘑菇学会深加工工作组的筹备会议。

　　培训地点：山东省转业军官培训中心，山东省济南市历下区燕子山路2号

　　五、报名、联系方式

　　请将回执发到邮箱E-mail: jngpyjypx@163.com。
　　联系方式：010-66033990   刘素梅
          0531-68695431  王春燕
          0531-67899396  王  娇

　　附件：1、回执　点击下载

　　　　　  2、供销合作社职业技能鉴定申报审批表　点击下载

中国食用菌协会
2016年4月8日