研究方向：重点研究果蔬及加工制品品质多维度、数字化综合评价技术，果蔬及加工产品感官、主体风味、营养特征表达及营养代谢、风味形成与调控机制研究；果蔬产品资源特征成分识别与表达、质量特征挖掘及差异化评价等。

负责人：闫新焕：硕士，研究员，国家级资质认定主任评审员，从事果蔬品质数字化及风味表达研究，主持参与国家、省、市各级项目20余项，制修订国家及行业标准15项，发表论文20余篇，授权发明专利5项，获科技奖励5项。

负责人：刘雪梅：硕士，研究员、国家级资质认定主任评审员，从事果蔬营养评价与质量特性挖掘，主持山东省重点研发项目1项，参与国家及省部级课题20余项，主编著作4本，主持及参与制修订国家行业标准20余项，发表论文30余篇，授权发明专利10余项，获科技奖励4项。

成  员：潘少香：硕士，副研究员，从事果蔬产地识别与元素安全风险评价；主持参与国家、省级及供销总社科技项目10余项，主持行业标准3项、参与国家及行业标准10余项；发表论文20余篇，授权发明专利4项、软件著作权3项，服务百果园、山东惠发等10余家龙头企业。

成  员：谭梦男：本科，助理研究员，从事果蔬风味活性成分识别与鉴定；主持及参与国家、省级科研项目10余项，主持及参与制修订国家及行业标准10余项；发表论文10余篇，授权软件著作权3项，参编著作4本，服务国投中鲁、省农科院等20余家龙头企业及科研院所。

成  员：许  敏：硕士，研究实习员；从事果蔬产品非法添加有害物质评价；作为科研骨干完成多项省部级项目；发表论文8篇、参与著作编撰3本。

成  员：范艺璇：硕士，研究实习员，从事果蔬营养指标分析与活性评价；参与省级及供销总社科技项目4项，参与制修订国家及行业标准4项，发表论文6篇，参与授权发明专利2项、软件著作权2项，参与著作编撰1本。

成  员：赵新玉：本科，工程师，从事果蔬风味特性图像表征，参与省级及供销总社科技项目5项，参与制修订国家及行业标准4项；发表论文9篇，授权发明专利8项、软件著作权4项，参与著作编撰1本。

成  员：任  妲：硕士，研究实习员，从事果蔬功能成分表征及代谢通路研究。参与完成多项国家重点研发计划、山东省科技创新发展资金和山东省自然科学基金项目；发表SCI论文2篇。