食用菌贮运保鲜技术（来源: A类；类型：?型）

产业现状：

新鲜食用菌含水量高，采后呼吸代谢旺盛，易出现失水、开伞、褐变、后生长、腐烂等，特别是野生菌体常温下 1～2d 即腐烂变质，每年近1/3的新鲜食用菌处于“亚新鲜”的状态销售，约10%的新鲜食用菌因失去食用品质而丢弃，因“亚新鲜”降价和“失去食用品质”丢弃约占市场销售额的20%-30%，腐烂损失严重。

技术亮点/创新点：

本技术探讨了预冷、气调包装对食用菌品质调控的机理，确定食用菌流通包装方式，形成了整套食用菌采后减损保鲜方案，有效抑制白灵菇、香菇贮藏过程中的褐变、开伞，延长流通保鲜期7~15天，提升商品价值提高3-5倍；将松茸保鲜贮藏的时间提升到20-25天，同时大幅降低松茸产后损失，降低了物流运输损耗，成功应用于松茸出口日本。

收益分析： 

本技术可延长食用菌贮运保鲜期7~15天，抑制褐变、开伞，提升食用菌商品价值3~5倍。

知识产权或成果证明：

成果鉴定2项，发表论文2篇，获商业科技进步奖二等奖1项。

团队介绍：

农产品贮藏保鲜与冷链物流团队，拥有国家百千万人才工程国家级人选1名，泰山产业领军人才2名，国务院特殊津贴专家2名，高级以上职称人员7名。团队长期开展农产品采后贮藏保鲜、冷链物流、保鲜材料、冷库规划建设、标准化集成、技术培训推广等。承担国家及省部级科研项目100多项，制修订国家行业标准30余项，获得国家及省部级科技奖励10余项，发表论文60余篇（其中SCI/EI收录10余篇），授权专利20余项，鉴定科技成果20余项，为国内外500多家企业提供技术支持服务等。