益生菌发酵果蔬（谷物）汁、浆、粉技术（来源: B类；类型：?型）

产业痛点：

传统的果蔬加工技术已经很难满足人们日益增长的高品质生活水平需求。以日本植物酵素饮料为代表的益生菌发酵汁，有效改善了蔬菜特有的异味，使原料风味与发酵风味浑然一体，大大提升果蔬汁的品质和营养价值。但目前国内益生菌发酵果蔬存在选用菌种、发酵工艺不明、发酵产品适用人群不明确等系列问题。

技术亮点/创新点：

高效选育出适合不同人群、果蔬、谷物发酵的益生菌菌株，采用酶菌协同共酵技术、特定风味物质和营养物质形成的定向调控发酵工艺技术，根据不同人群需求可开发出系列酸鲜可口、营养丰富、天然果蔬味浓郁并具有良好保健功能的益生菌发酵果蔬产品。 

企业盈利点：

益生菌发酵后的果蔬汁产品氨基酸含量可提高10%～20%，风味物质增加40%以上，有效提高果蔬汁的功能价值和食用口感，同时满足消费者对健康及营养的需求，市场前景广阔。