新型果蔬粉生产关键技术（来源: A类；类型：?型）

产业痛点：

采用果蔬原料先热风干燥后粉碎的方式加工的果蔬粉，存在粒径较大，食用口感不够细腻的问题。采用喷雾干燥加工果蔬粉，物料易粘壁、连续生产时间短，往往需要添加大量的干燥助剂，果蔬粉纯度低。

技术亮点/创新点：

本技术集成了细胞破壁超细粉碎、定向酶解预处理可降低浆料粘度，并实现产品无杂质、无残渣感。喷雾干燥塔内壁面室风吹扫、冷风吹送粉体工艺，可实现浆料由橡胶态向玻璃态迅速转化，连续生产时间提高7倍，制备的果蔬粉解度高、流动性好、抗粘结。本成果获得发明专利2项，成果鉴定3项,山东省科学技术进步奖二等奖1项,中国商业联合会科技进步奖一等奖1项。

企业盈利点：

以红枣粉加工为例，采用本技术制备的枣粉溶解度＞95%，纯度＞70%，冲调后可见枣皮显著减少，口感细腻，香气浓郁，产品品质高于市场同类产品。