水果多维度、数字化品质评价技术（来源: C类；类型：?型）

行业痛点/问题：

目前，水果产业中普遍存在“外观好看，而特征风味丧失及口感较差”、“亩产量过高导致整体品质下降”“高端优质水果缺少品质评价技术，品牌质量难以凸显”等问题，急需涵盖水果感官风味特性、营养功能成分的综合品质评价技术。

成果亮点及创新：

该技术从“感官风味好，营养价值高”的角度解决了水果品质质量从“抽象到量化”，从“外在到内在”多维度综合评价技术问题。用风味雷达图来展现其滋味、质地、口感、气味等方面的特点；通过结合专业测评与消费者体验数据，将模糊的“好吃”转化为精准的数字化信息；用建立的品质综合评价体系测试同类产品品质排序。

效益分析：

有助于引导水果种植、生产、经营企业把控水果品质，提高优质果品的比例和果品总体质量水平，并对水果整体价格形成间接支撑；满足消费者对水果绿色化、优质化、特色化、品牌化的消费需求。

服务对象和范围：

服务于水果种植者、生产者、经营者、生鲜农产品电商及行业主管部门规范水果采摘、收购、消费及市场贸易中的质量品质综合评定，指导分级和定价。