2026年3月27日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第120期学术交流文献分享会。会议由果蔬贮藏保鲜技术研发与推广团队的邓秀丽作了题为《低温诱导果实中淀粉降解与成熟的分子机制》的报告，济南所30余名科研人员和实习学生线上参会。

本次分享分析学习了发表在《Plant Communications》期刊上的关于猕猴桃采后低温促熟前沿机制的一篇文献，系统解析了低温诱导的泛素化调控转录因子在启动淀粉降解与果实成熟中的重要作用。介绍了后熟型猕猴桃果实在贮运中“低温诱导成熟”的特殊生理现象，通过“机理剖析+案例解析”相结合的方式，阐述了低温通过抑制转录因子AcCBF-like的泛素化降解使其稳定积累，进而直接激活淀粉酶基因AcBAM3，启动淀粉降解并驱动果实成熟的全新分子通路；报告对比了该非乙烯通路与传统乙烯依赖型后熟机制的异同，探讨了其对猕猴桃精准贮藏调控的理论价值与应用潜力。

本次文献分享深化了科研人员对低温调控果实中淀粉降解与成熟分子机制的认知，为夯实我所果品采后品质调控机制和精准调控技术研究、优化保鲜工艺提供了新思路。（撰稿：邓秀丽）