西洋参作为“药食同源”产品，随着人们健康意识的提升和消费市场不断升级，鲜参市场需求持续扩容。目前，国内西洋参种植面积约7万亩，年产鲜参量1万多吨，总产值约150亿元左右，中国已成为全球西洋参第一大生产国和消费国。但鲜西洋参在储存过程中存在易腐烂、活性成分易分解、保鲜时间短等产业问题，以及鲜西洋参市场呈现“需求激增与供给断层”的显著矛盾，这些挑战严重阻碍了产业的健康发展，亟需创新保鲜技术以缓解产品保鲜难度大、市场供需不匹配及产业经济效益受损等关键问题和产业困境。

针对产业问题和行业需求，济南果品研究所果蔬贮藏保鲜技术团队经过两年潜心研究，成功突破鲜西洋参长周期保鲜技术壁垒，通过开展理论研究、技术与装备创新，首创了“快速预冷+高效杀菌+气调包装+近冰点贮藏的保鲜技术体系。实现鲜西洋参30 min内温度由22℃降至2℃，保鲜期由2周延长至4个月，腐烂率降至5%以下，总皂苷含量保留90%以上。2025年4月29日，山东省食品科学技术学召开成果评价会，专家组从科学价值、技术价值、经济价值、社会价值和文化价值等方面对成果进行评价，成果总体技术达到国内领先水平。

技术成果在文登区等西洋参主产区进行示范应用，帮助企业实现错峰销售溢价，价格增幅达200%，推动鲜参消费占比增大，助力西洋参产业实现利润最大化。该成果获得政府高度认可并在威海人民日报、齐鲁网农科频道等媒体进行了大力宣传，为西洋参产业的持续繁荣与发展注入了新的活力。