2025年3月21日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第89期线上学术交流文献分享会。质检中心王震分享了《代谢组学在果品及其制品品质分析上的应用》，全所40余名科研人员线上参会。

本次分享立足我国果品品质评价与产业标准化需求，系统梳理了代谢组学技术的研究进展及应用路径：从代谢组学的核心概念切入，解析了果品果实中小分子代谢物动态变化规律和科学原理；重点对比了非靶向代谢组学与靶向代谢组学的技术优势，并结合GC-MS、LC-MS、NMR等仪器平台的适用场景，阐明了不同技术在果品风味解析、产地溯源、加工调控中的差异化应用策略。同时探讨了代谢组学产业化应用的瓶颈，包括复杂数据解析难度高、代谢物标准化数据库缺失、多组学协同分析技术待突破等问题，并提出未来研究应聚焦的方向。

此次分享以“技术原理-应用场景-产业痛点”为脉络，全景呈现了代谢组学在果品全产业链中的创新潜力，为我所开展果品品质评价、真伪鉴别、贮藏加工等关键技术研发注入新动能。   （通讯员：于素素 审核人：郑晓冬）