12月6日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第82期线上学术交流文献分享会，本次分享会邀请了浙江大学食物与健康研究中心主任、中原研究院院长叶兴乾教授分享了题为《果蔬营养：从抗氧化到益生元》的报告，全所50余名科研人员线上参会。

叶兴乾教授长期从事果蔬营养品质分析、加工关键技术研究和副产物高值化利用领域的研究。本次分享以不同国家对果蔬营养与健康相关性研究及应用展开，从定义、分类系统梳理介绍了果蔬新营养-植物化学素的种类、性质及应用领域；结合文献资源和团队研究比较分享了多糖、多酚等天然果蔬益生元优于益生菌的作用机制，合生元、后生元、微生物导向食品及传统方法结合机器学习在益生元品质评价领域的最新研究进展，介绍了团队在柑橘、桃果胶及杨梅叶源花色素等益生元的研究成果，并就果蔬关键功效成分多酚研究存在的问题进行了探讨及展望。

此次文献分享以“高质量文献资源+专家研究实践经验”相结合的方式系统展示了果蔬新营养的知识体系、研究热点及前沿导向，启发了科研人员开展果蔬营养健康领域深入探索研究的思路，对提升我所大健康领域核心竞争力具有重要指导作用。（撰稿：赵晓丹；审核：张鑫）