11月15日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第80期线上学术交流文献分享会，贮藏技术研究中心贮藏保鲜技术研发推广团队的任紫烟分享了《臭氧技术在果蔬保鲜方面的应用》，全所30余名科研人员线上参加会议。

此次文献分享围绕臭氧技术在果蔬采后贮藏领域的应用展开，详细介绍了臭氧通过抑菌杀菌，抑制果蔬代谢进程，降解果蔬及环境中的有害物质，诱导植物产生抗病性等途径实现保鲜的技术原理，通过苹果、梨、蓝莓、冬枣及鲜切蔬菜等保鲜应用案例分享了臭氧在降解乙烯等有害物质，保持维生素C、可溶性固形物等营养物质，防止鲜切马铃薯等根茎类蔬菜褐变和抑制猕猴桃病菌等方面发挥的作用，结合威海分院创新攻关项目实施，探讨了臭氧对鲜西洋参贮运流通的保鲜效果，分析了臭氧保鲜技术应用的局限性。

此次文献分享采用“技术原理+应用案例”的方式向科研人员展示了臭氧技术在果蔬保鲜领域的应用及成效，结合威海分院鲜西洋参保鲜项目的探索研究，拓宽了我所开展臭氧果蔬保鲜、加工制品杀菌、农残降解等相关的研究领域。（通讯员：任紫烟 审核人：张鑫）