11月8日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第79期线上学术交流文献分享会，贮藏技术研究中心贮藏保鲜技术研发推广团队的魏雯雯副研究员分享了《高压静电场保鲜技术原理及应用》，全所30余名科研人员线上参加会议。

此次文献分享围绕高压静电场技术在果蔬采后贮藏领域的应用展开，详细介绍了高压静电场通过改变蛋白结构，影响酶活性，产生O3和正负离子，增加水的极性，影响呼吸系统电子传递等实现保鲜的技术原理，通过应用案例分享了高压静电场技术在果蔬防褐变、真菌病害防控、色泽和风味保持、干燥和农残降解等方面发挥的作用，并对高压静电场技术应用存在的缺陷进行了探讨。

线上文献分享活动是助力我所第二轮科研人员能力提升工程，全面打造核心竞争力、培育新质生产力的重点任务。贮藏保鲜技术研发推广团队的文献分享拓宽了高压静电场技术在果蔬采后领域的应用研究，为我所开展高品质果蔬保鲜、加工制品非热杀菌、食品安全控制等相关研究提供了思路。