4月19日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第70期线上文献分享会，本次分享会邀请了江南大学博士生导师、国家功能食品工程中心常务副主任徐学明教授分享了《磁场在农产品及食品贮藏加工中的应用》，会议由加工技术研究中心副主任初乐主持，全所30余名科研人员线上参会。

徐学明教授结合团队近20年在磁场应用、装备研发及产业化方面的研究成果，重点分享了具有非热效应和热效应的一种新兴物理场技术—磁场技术在肉类、水产、果蔬、食用菌等产品微冻结或低温保鲜过程中对营养成分和生物组织保持、呼吸代谢控制、微生物抑制等方面的积极作用，介绍了磁场技术应用于液态食品（如果汁）杀菌对风味物质和品质保持的友好作用，分享了团队开发的系列磁场设备及推广应用效果。

此次文献分享使科研人员对磁场技术及其在农产品贮藏加工中的应用有了更加全面深入的了解，为我所拓展高质果蔬保鲜、加工制品新型杀菌技术研究领域及开展相关研究应用提供了新思路。（通讯员：师恩娟，审核：初乐）