2023年3月10日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第31期线上文献分享，贮藏保鲜中心主任杨相政副研究员分享了《外源褪黑素在果蔬保鲜中应用研究进展》，会议由科技处副处长张鑫主持，全所30余名科研人员及山东农业工程学院校企合作专业50余名实习学生参加会议。

此次文献分享围绕广泛存在于动植物体内的具有生长调节、增强抗性、绿色保鲜功能的外源褪黑素的合成及应用研究展开，详细介绍了通过酶的催化作用从色氨酸—色胺—5-羟色胺—N-乙酰 5-羟色胺—N-乙酰基-5甲氧基色胺（褪黑素）的合成途径；阐述了不同种类水果、不同生长阶段及不同部位褪黑素含量的差异性规律；通过褪黑素处理荠菜、番茄、西蓝花、黄瓜、桃、梨等的应用研究文献，分享了褪黑素保持叶绿色完整性、抑制乙烯合成、清除氧自由基、抑制酶活性、上调色素基因表达等方式对果蔬采后色泽、生物活性物质、抗氧化活性、风味代谢的调控研究；揭示了褪黑素降低苹果灰霉病的发生、抑制‘梅洛’葡萄灰霉病菌(B. cinerea)菌丝生长提高苹果、葡萄抗病性的应用研究。对褪黑素实际应用存在问题及与传统保鲜剂、保鲜方式协同高效产业化应用做出了展望。

此次文献分享带领科研人员系统了解了外源褪黑素在果蔬保鲜中应用研究进展，为果蔬绿色安全贮藏保鲜剂的研发应用开拓了思路。