2023年2月24日，中华全国供销合作总社济南果品研究所举办第29期线上文献分享，贮藏保鲜中心副主任贾连文研究员分享了《真空预冷在果蔬保鲜及预制菜产业中的应用研究》，全所20余名科研人员线上参加会议。

此次文献分享主要围绕真空预冷原理及其在果蔬保鲜和预制菜产业中的应用展开，阐述了贮运环境压力降低水沸点随之降低但汽化热增加，通过水蒸发快速带走产品自身及环境热量达到冷却降温的真空预冷原理，介绍了水喷射冷凝常温机组、高压蒸汽喷射冷凝中温机组、水环泵预冷机组及旋片真空泵预冷机组的组成及工作原理；总结分析了国内真空预冷技术装备在芥蓝、菠菜及荔枝等果蔬预冷保鲜中的研究应用现状；分享了团队真空预冷技术装备创新研发及在桃、油菜流通保鲜中的应用实践，同时技术支持山东省果蔬贮藏加工技术创新中心共建单位山东七河生物科技股份有限公司菌棒生产的快速冷却降温，根据企业菌菇的生产需求，进行预冷工艺优化，助力菌菇的高质量生产。

此次文献分享带领科研人员系统了解了真空预冷装备的工作原理及产业应用，展示了我所贮藏保鲜中心服务产业发展的创新成效。