5月15日，中华全国供销合作总社济南果品研究院上报的“非油炸苹果脆片产业化开发”、“变温压差脆化破壁灵芝孢子粉产业化开发”、“蒜薹高效防霉保鲜剂产业化示范与推广”等3个项目入选“十二五”农村领域科技计划预备项目库星火计划面上项目。
“非油炸苹果脆片产业化开发”应 用变温、压差膨化技术生产苹果脆片，产品营养损失少、原汁原味、口感酥脆、纯天然，避免了油炸易产生哈喇味的缺点；“变温压差脆化破壁灵芝孢子粉产业化开 发”通过变温、压差脆化技术和振动微粉技术相结合对鲜活灵芝孢子进行破壁制粉，该技术生产的孢子粉破壁率高、抗氧化活性强、营养成分稳定，更易于人体吸 收；“蒜薹高效防霉保鲜剂产业化示范与推广”采用多种组分混合的保鲜剂，是一种广谱性高效食品防腐剂材料和果蔬食品添加剂材料，该保鲜剂成本低、应用方便、高效安全，抑菌和防腐作用强，结合低温和自发气调包装等措施和技术，可使蒜苔贮藏6-8个月颜色鲜绿，组织柔嫩新鲜如初，薹苞和薹条无霉菌出现，商品率达95%以上。（李继兰）