近日，由中华全国供销合作总社济南果品研究院申报的“香菇物流与保鲜技术研究”项目，喜获2012年度中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖二等奖。
“香菇物流与保鲜技术研究”项目针对我国香菇采后物流过程中存在的问题，开展物流与保鲜技术研究。香菇采后缺乏保鲜处理的情况下极易失去原有的色、香、味和变质腐烂，影响其商品质量和货架寿命。本课题以香菇物流过程生理变化、贮藏特性为基础，确定了采收指标、质量要求和技术、采后预冷和气调保鲜技术等关键技术难题，研发筛选适用于香菇流通保鲜的绿色保鲜剂和保鲜包装，进行采摘（集）→预处理→预冷→包装→贮藏→运输→销售安全物流全过程动态保鲜技术集成应用。项目成果的推广对保持香菇品质，延长产业链条，实现食用菌物流保鲜技术产业化经营和可持续发展具有重要意义。(周萍)