12月23日下午，我院青年委员会举行第三期青年学术论坛。加工中心赵岩和初乐分别作了题为《浓缩苹果汁加工行业现状及探讨》和《自由基与抗氧化评价体系》的报告。论坛由青委会副主任王瑞庆博士主持，全体青年员工参加了论坛学习交流。
《浓缩苹果汁加工行业现状及探讨》介绍了我国苹果及浓缩汁产业现状及我国果汁生产的领军企业，目前企业上果汁加工的工艺、加工能力、新产品、新技术及生产中面临的市场、原料、行业自律、资金需求等制约性问题，并提出当前生产中需要解决的技术难题和自己对浓缩苹果汁行业发展的观点和建议。
《自 由基与抗氧化评价体系》介绍了自由基的概念、形成原因、常见自由基的种类、自由基对人体的危害以及清除自由基的方式。针对于自由基，提出了目前常用的抗氧 化评价方法：体外化学体系、细胞体系以及体内体系，并介绍了不同方法体系之间的优缺点，对该理论应用于科研提出建议。
大家还就果汁行业目前的安全状况、标准化生产、面临的问题、市场前景等问题与自由基在人体及果蔬衰老中的危害、预防、不同材料中的检测及常遇到的问题与报告人进行交流探讨。大家在报告中开阔了视野，学习到许多生产和理论上的新知识。